CAMADAS DE BETERRABA E QUEIJO DE CABRA

Ingredientes para 4 pessoas

4 beterrabas

60ml (1/4 chávena) de azeite

60ml (1/4 chávena) de vinagre balsâmico
4 ramos de tomilho
3 colheres de sopa de cebolinho picado

2 colheres de sopa de leite

120g de queijo de cabra cremoso
2 colheres de sopa de nozes torradas


Modo de Preparação

1 - Aqueçam o forno a 200º. Cortem cada beterraba em fatias. Coloquem numa só camada num tabuleiro de ir ao forno. Reguem com o azeite, balsâmico, e tomilho. Temperem com sal e pimenta. Tapem com papel de alumínio e levem ao forno. Cozinhem por 45 minutos ou ate a beterraba estiver cozinhada. Retirem do forno e deixem arrefecer.

2 - Coloquem o cebolinho, leite e queijo de cabra numa tigela. Temperem a gosto com sal e pimenta. Misturem bem com um garfo, ate ficar suave.
3 - Antes de servirem, sequem bem as fatias de beterraba (reservem o molho). Voltem a montar as beterrabas com 1 colher de sopa da mistura de queijo no meio de cada. Acabem com uma fatia de beterraba.
4 - Decorem com salada, polvilhem com as nozes torradas e reguem com o molho que sobrou.

Receita da Mafalda Pinto Leite http://mafaldapintoleite.sabores.sapo.pt/